ワインセミナー(第11回 2026.5.24)

・ワイン名：ヴィーノ　スプマンテ　ブリュット　ヴェルディッキオ NV (750ml)
・生産者：ヴィニェディレオ（トレ　カステッリ）
・産地：マルケ州　　　
・ブドウ品種：ヴェルディッキオ
・小売希望価格：３，３００円（税込）
・商品説明：ヴェルディッキオで造る珍しい泡。シャルマ方式による果実味豊かなスプマンテ。
　畑は砂と石灰岩土壌で、南向き、標高は442mです。仕立てはギヨー。スプマンテに使う葡萄は高い酸が必要なため、通常より15～20日早く、9月第1週の夜間に収穫します。収穫量は、70hL/haです。大型発酵タンク（オートクラーヴ）で3ヶ月、二次発酵させます。輝きのある麦わら色、シャルマ方式ですが瓶内二次発酵と同等の5．5気圧あり、きめ細かく持続性のある泡が立ち上ります。
　熟した白い果実のアロマがあります。口当たりは非常にフレッシュでバランスがとれ、きりっとした心地よい酸が感じられます。香ばしいヘーゼルナッツを思わせる余韻が続きます。
　「ヴェロネッリ2025」2星

・ワイン名：ヴェルディッキオ　デイ　カステッリ　ディ　イエージ　クラッシコ 2024 (750ml)
・生産者：ヴェレノージ
・産地：マルケ州　　　
・ブドウ品種：ヴェルディッキオ
・小売希望価格：２，５３０円（税込）
・商品説明：白い花、リンゴの華やか香り。クリアでクリーンな果実味。
　畑は海に近いため、シャルドネやパッセリーナと比べてミネラルや塩味が感じられます。標高は100mで、砂利質と粘土質土壌です。仕立はコルドン。気温の低い早朝、もしくは夕方に、房が痛まないよう小さなケースを使って手摘みで収穫します。セラーに運ぶまで低温管理します。発酵前に12～20時間コールド　マセレーションします。柔らかくプレスした果汁をタンクで5度に冷やして清澄させ、温度管理しながらステンレスタンクで発酵させます。瓶詰まで、温度管理の下ステンレスタンクで熟成させます。
　明るい緑を帯びた黄色、青リンゴや蜂蜜、スパイスを思わせるフルーティなアロマ、ほどよいボリュームがあり、バランスがとれています。ヴェルディッキオは、アーモンドの様なほろ苦さが特徴で、余韻にかすかな苦味が感じられます。

・ワイン名：ヴェルナッチャ　ディ　サン　ジミニャーノ　トッレ　テルツァ 2024 (750ml)
・生産者：トッレ　テルツァ
・産地：トスカーナ州　　　
・ブドウ品種：ヴェルナッチャ
・小売希望価格：２，５３０円（税込）
・商品説明：バロンチーニ家のルーツがとなったサン　ジミニャーノの魅力が詰まった1本。
　1489年から土地を所有し、バロンチーニ家のルーツがとなったサン　ジミニャーノにあるワイナリーがトッレ　テルツァです。畑の標高は350ｍ、粘土質主体で石灰岩と石を含む土壌です。仕立てはコルドン、栽植密度は3,800本/haです。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。圧搾した後、温度管理したステンレスタンクで発酵させます。
　微かにパイナップルのようなフレッシュな果実のアロマが広がります。きりっとした辛口、長い余韻には少しアーモンドを思わせるフレイバーが感じられます。

・ワイン名：チェラズオーロ　ダブルッツォ 2024 (750ml)
・生産者：バローネ　コルナッキア
・産地：アブルッツォ州　　　
・ブドウ品種：モンテプルチャーノ
・小売希望価格：２，２００円（税込）
・商品説明：しっかりとした濃いチェリーレッド。自分たちのスタイル貫いて造った限定ロゼワイン。
　畑の標高は240ｍ、小高い丘の斜面にあります。土壌はで石の多い石灰岩質土壌です。栽植密度は3,700本～4,000本/ha。収穫は9月の末に、手摘みで選別しながら行います。収穫した葡萄を除梗、破砕した後、やわらかく圧搾します。8度で24時間置き、澱下げをします。アルコール発酵は16度から18度に温度コントロールしたステンレスタンクで行います。翌年の1月末までステンレスタンクで熟成させた後、2月にボトリングします。
　輝きのある濃いチェリーレッド。チェリーやバラの花を思わせるフルーティーでフローラルな強いアロマがあります。口に含むと非常にフレッシュで、とてもバランスのとれた味わいです。心地よいフレイバーがいつまでも続きます。
　「ヴィノス 2025.5」90点

・ワイン名：カサーレ　ヴェッキオ　モンテプルチャーノ　ダブルッツォ 2022 (750ml)
・生産者：ファンティーニ
・産地：アブルッツォ州　　　
・ブドウ品種：モンテプルチャーノ
・小売希望価格：３，０８０円（税込）
・商品説明：濃厚　濃密　渋味は抑えめ。ワインの楽しさを率直に教えてくれる1本。
　ファンティーニを代表する1本です。畑は計50haあり、コッリーネ　テラマーネD.O.C.G.のエリア内のアトリ、ロゼート、コロンネッラの3ヶ所です。フレッシュでフルーティ、滑らかなワインを目指しているため、D.O.C.G.ではなくあえてD.O.C.としてリリースしています。素晴らしい土地組成があり、海洋性堆積物の混ざる石灰質土壌で、骨格としっかりとしたボディ、ミネラル豊富なワインが出来ます。いずれも契約農家で、山と海に囲まれた畑が多く、樹齢の古い良い葡萄の同じ区画を契約します。3種類のクローンを使用します。乾燥しがちなため草は一切生やしませんが、地下の保水状況が良いので灌漑はしません。手摘みで収穫します。除梗し、発酵前に5度で4日間、コールド　マセレーションします。27度に温度管理しながらステンレスタンクで11日間発酵させ、アメリカンオーク樽で6ヶ月熟成させます。タンニンが柔らかい場合、フレンチオークの樽を使うこともあります。
　ガーネットを帯びた濃いルビーレッド、パワフルで持続性のある果実味と共に熟した赤い果実やスパイスのアロマが広がります。ドライで温かみのある味わい、心地よい果実味とエレガントなタンニンが感じられます。素晴らしいフレイバーに満ち、非常にバランスのとれたワインです。
　「ルカ　マローニ 2025」95点、「ヴィノス2024.7」91点

・ワイン名：モレッリーノ　ディ　スカンサーノ 2022(750ml)
・生産者：モリスファームズ
・産地：トスカーナ州　　　
・ブドウ品種：サンジョヴェーゼ、他
・小売希望価格：３，６３０円（税込）
・商品説明：敢えて樽熟成させず、エレガントなスタイルを追求した１本。
　モリスファームズは、最も早くこのワインを造り始めた生産者のひとつで、パイオニア的存在です。現地でも「モレッリーノと言えばモリスファームズ」と名前を挙げられるほどです。土壌は砂質で、わずかに酸性です。畑は北西向きです。フリーランワインと0.5バールでプレスしたワインを使っています。27度に温度管理したステンレスタンクで発酵。15日間のマセラシオンの期間に1日に2回、ルモンタージュを行います。
　サンジョヴェーゼは凝縮感を出すために15～20％セニエを行います。ステンレスタンクで4ヶ月熟成。その後、2ヶ月瓶熟させます。明るいルビーレッド、豊かなフルーツの香りがあります。フレッシュで調和のとれた味わいです。
　「ルカ　マローニ 2025」92点

◆セミナー参加費用
　おひとり様　２，５００円（税込み）
　当日会場にて現金もしくはPayPayでお支払いください。

◆講師
　Vin de Joie店主　森　英夫

◆開催場所
　大阪府吹田市千里丘西２４－５
　　フォレストシティ千里丘
　　管理棟２階　ＲＯＯＭ１